西安低价茶馆逐渐增多，背后的盈利模式引人关注
在鱼化寨的拆迁边缘，一个极具地方特色的茶馆显现出来，竹椅子一字排开，盖碗茶仅需一块钱，便利的地铁三号线在头顶飞速经过，而茶馆底下的老人们则沉浸在麻将牌的对战中，毫不在意周围的喧嚣。这是一家西安最具代表性的低价茶馆样本。然而，近年来，西安的街道上又出现了许多定价在5元和10元的茶馆，诸如东港茶馆、畅艺轩茶馆、福莱阁茶社等本土品牌纷纷推出以低价吸引客人，以至于喝茶的门槛变得与享用一顿简单的早餐相仿。
值得注意的是，这一现象并不是西安独有的。长沙的东茅街茶馆面积达到5000平米，提供8元的红茶和绿茶，单日接待顾客人数上限可达到15000。成都的大旗茶馆更是通过分时段收费，上午10点前为5元，10点后则涨至10元，客流量从每日500人激增至上千。南昌的民德路也出现了开业当天接待超过7000人的茶馆。这些数据表明，西安的现象实际上是全国范围内的共同趋势。
这些茶馆的主要顾客群体并非年轻人，而是中老年人。大旗茶馆的顾客中，大约七到八成是中老年人和家庭组合。东茅街茶馆的上午时段，大多数茶桌上都坐满了下棋和聊天的老人，年轻人的到访往往是在下午或晚上，我们可以看到西安的茶馆同样体现了这一现象。低价茶馆最大的顾客来源，是那些退休的社会群体，他们有闲暇的时间和低成本交友的需求，与人们普遍认为的“年轻人热衷低价茶馆”有所不同，实际上中老年人才是这里真正的消费基础。
此外，同样有趣的是，西安街头还出现了许多“地板价”的馒头店，以10元30个、9.9元40个的惊人价格进行销售，每日销售量高达30000个。各类零食店也随处可见，常常标有5.9元、9.9元的标签，而“剩菜盲盒”也成为了年轻人间的新兴潮流。这些现象并非偶然，低价茶馆、低价馒头、低价零食的同时兴起，反映出西安正在经历一个消费逻辑的重大转变。
在过去十年中，西安的商业发展主要倡导“消费升级”，高档商场接踵而至，高端餐饮愈发集中，而如今市场正在通过消费者的选择进行调整。陕西省社科院的一位研究员直言不讳地指出，低价馒头的出现意味着“日常消费回归理性，市井餐饮逐渐脱离高端与夸张定价”。
本质上，低价茶馆和低价馒头是同一种商业模式的体现——商业模式正从过往的“讲故事”转变为“算账”。一杯茶价位5元，根本考量的并不仅是茶叶的成本，而是顾客在这里逗留一整天，是否会再点一杯，是否会点小吃，或者是否会购买茶叶带走。由此，从商业投资的角度，考虑是否投资前需要思考一个问题：
以一个相对失败的案例为参照：在西安小寨的一家新中式茶馆投资200万元，于2024年1月开业，到2025年初便关门，运营时长仅16个月，平均每月损失超过5万元，租金和物业费用每年近60万元。为了实现保本，月流水必须达到15万元。
与之形成鲜明对比的是成功案例：东茅街茶馆和大旗茶馆通过改造老旧厂房来降低固定成本，并以低价吸引顾客，进而通过餐饮和文创来实现盈利。茶本身是打开市场的钥匙，而不是最终的目标。
因此，如果你计划在西安开设一家5元茶馆，真正需要考虑的不是“一杯茶能赚多少钱”，而是：
1. 选址：鱼化寨的1元茶馆之所以能够存活，是因为拆迁区几乎没有租金。而你如果在商业区租店铺做5元茶，房租能否覆盖成本？
2. 空间利用：单纯销售茶的坪效极低，需叠加茶点、简餐和零售，这样才能把单一消费模式转变为多重消费模式。
3. 客群定位：你究竟是为谁服务？如果专注于年轻人的“打卡”生意，当热度消退后便会停滞不前；而若是锁定中老年人，稳定、实惠、随和的服务才会吸引他们。
值得注意的是，全国茶馆根据数据统计，从2019年的4200家猛增至2025年的3.8万家，年复合增长率达到44.2%。然而，活跃的商家仅有60000家，超过七成的门店几乎无异于空門店，网上几乎无法检索到它们。这个行业入场者众多，但能够在清楚商业模式之后再做市场的投资者则寥寥无几。
西安的低价茶馆潮流势必将持续下去。但你需要思考，你是想成为下一个排队在街口的东茅街，还是走向那个投资200万最终关停的茶馆？开业之前，先不妨算清楚那杯5块钱的茶，究竟如何实现盈利。
